Le ciambelle a zampa ricetta

• 1 kg di farina 00

• 350 grammi vino bianco da pasto

• 330 grammi di olio EVO

• 25/30grammi sale

• 25/30 grammi anice nn

Procedimento

Il procedimento è un po’ lungo

Mettere a mollo l’anice con il vino tutta la notte. il giorno dopo unire i restanti ingredienti e impastare, fare riposare per 30 minuti.

Fare delle pezzature da 90/120 grammi.

Formare dei piccoli budelli e fra ripostate per 30 minuti

Dopo allungare i budelli e formare la ciambella.

Una volta formate lessare le ciambelle massimo 3 al volta Quando vengono a galla sono fatte. Poi lasciarle asciugare su entrambi i lati di solito se le fai la mattina la sera le puoi girare e farle asciugare sull’altro lato.

Il giorno dopo cuocere metà ciambelle alla volta a 180° per 35/40 minuti a metà cottura far uscire un po’ dì vapore. Farle raffreddare e gustarle da sole o inzuppate nel vino